2019小学语文说明文阅读练习:味精的食用_小学_新东方在线 - 凤凰彩票平台登录,凤凰彩票官方网址,凤凰彩票开户网址

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2019-07-22 14:40:00来源:网络

  新东方在线小学网为同学们整理了小学六年级语文说明文阅读练习题大全,希望同学们喜欢。更多内容请关注新东方在线小学网。

  (1)味精也被称作“味素”,化学名称叫谷氨酸钠。它是一种白色晶体,常用面筋或大豆为原料经化学加工而制成。大豆、面筋都是富有蛋白质的食物,人们把它们加入到稀盐酸中煮沸数小时,让所含蛋白质,变成各种氨基酸,然后把溶液在低压下蒸发、浓缩,加入碳酸钙和适量的石灰,除去过剩的盐酸,再加入酒精,这时谷氨酸就以谷氨酸钙和氯化钙的复盐形式沉淀出来。把沉淀分离,溶解于水,再加入碳酸钠,蒸浓,便得到白色谷氨酸钠结晶体——味精。

  (2)谷氨酸钠可以水解成谷氨酸,谷氨酸是氨基酸中的一种,它具有强烈的鲜味。据实验,味精用水稀释 3000 倍后,仍有鲜味。谷氨酸是人体蛋白质的主要成份,因此味精有较高的营养价值。炒菜、做汤时加点味精,会使汤、菜更加鲜美,因此能使人增加食欲,诱发消化液分泌,有利于食物的消化和吸收。所以味精又有补充营养之功。

  (3)有人认为味精吃多了会中毒,这是没有科学根据的。联合国粮食及农业组织、世界保健组织和联合国食品添加剂专家委员会早已确认,长期食用味精不会中毒。人的大脑组织能氧化谷氨酸,所以食用味精有利于改进和维持 大脑的机能,使精神振作。对神经衰弱以及改善神经有缺陷的儿童的智力,均有一定疗效。味精还可作为药剂来使用,医疗上常用口服或静脉滴入的办法,治疗肝昏迷病人。因为谷氨酸钠和血液中过多的氨结合成谷氨酰胺,可以使肝昏迷病人症状迅速好转,血氨值下降,很快恢复到清醒状态。

  (4)不过,使用味精应特别注意温度,注意烹饪方法。烧菜时,不要过早地放入味精,如果烹调加热至 120℃以上,谷氨酸钠就会发生化学变化变成焦谷氨酸钠,不仅鲜味减退,还有轻微的毒性。所以炒药、做汤时,应在临出锅时放入,且不要把它放在加有碱或小苏打的菜中,以免味精中的谷氨酸钠变成谷氨酸二钠而失去鲜味。

  (5)通常情况下,每人每天食用味精不宜超过 6 克。否则,可能产生头痛、恶心、发热等症状。过量食用味精也可能会导致高血糖。另外,味精也不是越多越鲜,炒菜、做汤时,放适量味精,能起到增鲜作用就可以了。味精放多了,反而会感到舌头发麻,产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味。

  7.下列对味精的作用表述有误的一项是( )

  A.有利于食物的消化和吸收,对人体有补充营养之攻。

  B.有利于维持和改进人的大脑机能。

  C.对改善神经有缺陷的儿童的智力很有疗效。

  D.能使肝昏迷病人血氨值下降,很快恢复到清醒状态。

  8.对下列句子使用的说明方法判断有误的一项是( )

  A. 味精也被称作“味素”,化学名称叫谷氨酸钠。(下定义)

  B. 谷氨酸钠可以水解成谷氨酸,谷氨酸是氨基酸中的一种,它具有强烈的鲜味。(作诠释)

  C. 味精用水稀释 3000 倍后,仍有鲜味。(列数字)

  D. 味精还可作为药剂来使用,医疗上常用口服或静脉滴入的办法,治疗肝昏迷病人。(举例子)

  9.对下列说明语言分析有误的一项是( )

  A.第(1)段中加点词“常用”,说明制作味精都是用大豆和面筋作为原料的。

  B.第(2)段中加点词“据实验”,强调了“味精用水稀释 3000 倍后,仍有鲜味”这一说法的科学性。

  C.第(4)段中加点词“轻微”,准确说明了“毒性”的程度。

  D.第(5)段中加点词“可能”不能删,如果删就变成完全肯定,与事实不符。

  10.下列对本文内容理解有误的一项是( )

  A.第(1)段主要说明味精的制作过程。

  B.(3)——(5)段说明长期食用味精不会中毒,但过量食用有可能导致身体不适。

  C.本文的说明顺序为逻辑顺序。

  D.本文的说明对象是“味精的功效”。

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